こだわり

 

吉村繁義店長の「こだわり」

水道水をトルマリンでイオン分解、炭素も使っています。
スープには国産鶏ガラ、置賜産ゲンコツ、すべて国内産使用。
素材は国産・地元の食材を使用しています。 安心してお召し上がりください。

地元・国内産を使い手作りにこだわる

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子の白菜・キャベツは、どりいむ農園、
愛菜館 (Aコープ)など白鷹町の野菜を主に使用。
写真の様にひとつ一つ手包み餃子です。
置賜産豚挽き肉及び白菜、ニラなどをバランス良く混ぜ合わせ、
手作りしています。

 

 

チャーシュー(豚モモ肉)

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チャーシューは置賜産豚モモ肉。 (えんどう肉店・長井市)
もちろんフレッシュ、それを独自の製法で 柔らかチャーシューを作ります。
ビールなどお酒のおつまみにも最適です。

 

 麺も自家製麺です

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季節や気温に合わせ、かん水を微妙に調整し ながら毎日作っています。
温度管理が大切です。
自家製手もみ麺→スープが麺にからみ、 麺の食感も最高です。
添加物の入らない自家製麺は美味しいです。

塩ラーメンのたれも自家製です

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 備前海塩使用、シンプルであっさりした
塩、本来の美味しさを味わって下さい。 (岡山県・瀬戸内海)

 

冷し中華のたれも自家製です

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(夏季限定) 酢を抑えて有ります。
マヨネーズと洋がらしと麺、具材を混ぜ合わせ、
サラダ感覚でお召し上がり下さい。
マヨネーズは絶対おすすめです。

とんこつラーメン

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とんこつスープは、クリーミーでコクの有るとても 美味しいスープです。
東北地方に合っているスープだと思っています。
煮卵も美味しいです。

 

お米は、長井市:高橋昭雄さんのはえぬき。
天日干し、自然乾燥しています。美味しいです。

 

 味付けメンマ

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塩メンマ(中国産)を塩抜きし、正油・砂糖などを 使い、
味付けメンマを作っています。
ラーメンの具材はもちろん、 単品でお酒のおつまみにも最適です。