こだわり

 

吉村繁義店長の「こだわり」

水道水をトルマリンでイオン分解、炭素も使っています。

スープには国産鶏ガラ、置賜産ゲンコツ、すべて国内産使用。

素材は国産・地元の食材を使用しています。 安心してお召し上がりください。

地元・国内産を使い手作りにこだわる

 

餃子の白菜・キャベツは、どりいむ農園、

愛菜館 （Aコープ）など白鷹町の野菜を主に使用。

写真の様にひとつ一つ手包み餃子です。

置賜産豚挽き肉及び白菜、ニラなどをバランス良く混ぜ合わせ、

手作りしています。

 

 

チャーシュー（豚モモ肉）

チャーシューは置賜産豚モモ肉。 （えんどう肉店・長井市）

もちろんフレッシュ、それを独自の製法で 柔らかチャーシューを作ります。

ビールなどお酒のおつまみにも最適です。

 

 麺も自家製麺です

季節や気温に合わせ、かん水を微妙に調整し ながら毎日作っています。

温度管理が大切です。

自家製手もみ麺→スープが麺にからみ、 麺の食感も最高です。

添加物の入らない自家製麺は美味しいです。

塩ラーメンのたれも自家製です

 備前海塩使用、シンプルであっさりした

塩、本来の美味しさを味わって下さい。 （岡山県・瀬戸内海）

 

冷し中華のたれも自家製です

（夏季限定） 酢を抑えて有ります。

マヨネーズと洋がらしと麺、具材を混ぜ合わせ、

サラダ感覚でお召し上がり下さい。

マヨネーズは絶対おすすめです。

とんこつラーメン

とんこつスープは、クリーミーでコクの有るとても 美味しいスープです。

東北地方に合っているスープだと思っています。

煮卵も美味しいです。

 

お米は、長井市：高橋昭雄さんの「つや姫」。

天日干し、自然乾燥しています。美味しいです。

 

 味付けメンマ

塩メンマ（中国産）を塩抜きし、正油・砂糖などを 使い、

味付けメンマを作っています。

ラーメンの具材はもちろん、 単品でお酒のおつまみにも最適です。