島崎氏と対談

妥協なき姿勢で、味にブレないラーメンをつくる

吉村社長が営む『らーめん ヨシムラ』。

川向かいにある『金ちゃんラーメン 白鷹店』も社長が経営しており、

どちらの店でもこだわりのつまった美味しいラーメンが堪能できる。

本日は、同店をタレントの島崎俊郎氏が訪問した。

 

島崎　　　　まずは、吉村社長がラーメン屋をはじめられたきっかけから。

吉村（繁）　私は学業修了後、大手電機メーカーに勤めていましたが、

　　　　　　　しばらくして電器店に転向。

　　　　　　25歳のころに地元で独立して店を立ち上げたのです。

　　　　　　しかし、大手家電量販店の進出などが相次ぎ、

　　　　　　2年半で廃業してしまいました。

　　　　　　その後、先輩が経営するラーメン屋を手伝うようになりまして。

　　　　　　転身してから7年後に独立して最初の店の『らーめん ヨシムラ』をオープン。

　　　　　　11年前には、有名な『金ちゃんラーメン』ののれん分けをさせていただき

　　　　　　『金ちゃんラーメン 白鷹店』をオープンしたのです。

島崎　　　ご主人がラーメン屋をはじめると聞いて、奥様はいかがでしたか。

吉村（由）　主人は器用でしたので、自分の店を持つ方が良いと思いましたね。

島崎　　　ちなみに、こちらの店のこだわりと言いますと？

吉村（繁）　素材と手づくりです。水はトルマリンでイオン分解しており、

　　　　　　鶏ガラや豚肉など国産のものを使っています。

　　　　　　餃子・麺・スープ・タレ・などできるだけ地元の食材、手づくりにこだわっています。

　　　　　　しかし、一番こだわっているのは一杯一杯を丁寧につくることなのです。

　　　　　　適当な味では常連さんはついてきてくれませんからね。

島崎　　　最後に、今後の展望を。

吉村（繁）　当店のラーメンを全国のお客様にご賞味いただけるように、

　　　　　　インターネット販売事業を立ち上げました。

　　　　　　お店の味をそのままに、ご家庭で手軽に味わえる

　　　　　　「食べくらべセット」をはじめ、たくさんのメニューを販売しているんですよ。

　　　　　　このサービスを2つの店と並行して注力していこうと考えています。

　　　　　　そして、これからもお客様に満足していただける一杯を

　　　　　　つくることに専心し続けていきたいですね。

 

対談を終えて

　　　「好きな店のラーメンというのは、時々無性に食べたくなる

　　　不思議な魅力をもつ食べ物。

　　　吉村社長のつくる一杯も、そんな魅力で多くの常連さんを

　　　惹きつけているのでしょう。

　　　お店が末永く繁盛するよう応援していますよ！」

　　　　（島崎 俊郎さん・談）